冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的密斯，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不正在舀了一碗糖浆正筹备喝的时候，张亚先来了，扶桑赶紧把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又正在上边放些谷糠掩挡住。过了几多天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了很多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而杂甜，其味道胜过皂糖。扶桑把那一独特景象讲了进来，很多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称做冰糖。