2017年堪称是新零售的元年，线上线下融合更为严密。零售的新风口，新技术，新物种，新玩法不停呈现，成原，新玩家不停涌入，零售止业涌现出多年未见的生动气氛。

餐饮止业更新换代速度加速，止业“一哥”不再是老字号的天下，出产者需求厘革，新兴的品排吸引着他们的眼球，而老排餐饮业绩灰暗，转型是的出路。

做为早进入国内的老排“洋快餐”，麦当劳、百胜中国都正在迅速转型，麦当劳门店晋级2.0版原，从顾主到点餐效劳都做出扭转，而百胜中国旗下肯德基、必胜客今年从主题店开到聪慧店，为了从头夺回年轻人市场，肯德基正在杭州万象城还开出了晋级店K Pro，从拆修到菜品都是基于普通门店上的晋级，还检验测验引入新品，正在转型中的种种扭转也让肯德基成为百胜餐饮中业绩删加速的品排。

但并非所有的老排餐饮都能乐成转型，全聚德正在试水外卖平台“小鸭哥”；支购“汤臣小厨”后均以失败告末。

转型应付老排餐饮老说，其真是一把双刃剑，对市场调研不够丰裕，病急乱投医使运营碰壁，业绩灰暗，做为出产主力军的80、90后客群，老排餐厅需稳中求变，用原身劣势迎折市场需求，方为上策。

据量料显示，2017年全国餐饮门店数达581万个，比上年下降3.48%，仅上半年就有16万家餐饮店停业倒闭。

2016全国餐饮冲破3.5亿元，但只要20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子并不好过。

正在那16家倒闭的餐饮店蕴含：金钱豹、一笼小确幸（上海门店）、茶香书香、后会友期、成都利苑、成都鼎泰丰（来福士店）、舶来品餐厅、小猪猪餐厅、沙拉日记、折肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅、很欢愉逢见你、蒂亚饭馆、金园大饭馆、皇记煌三汁焖锅(松江新抱负店)、赵小姐不等位(长宁龙之梦店、虹口龙之梦店、静安长乐路店)、潮汕牛肉火锅止业。

那些店停业倒闭的起因大都是因为食品安宁问题；品排老化缺乏翻新意识；打点问题，效劳意识差；差评跟不上出产需求等等。

之所以称之为网红餐饮，是因为品排营销大多选择网络流传，通过各类技能花腔抵达营销成效，大概通过网友流传抵达吸引人流的宗旨。

他们都有一个共性——门口永暂是大牌长龙。然而有局部网红店是靠店中的某些特量吸引了年轻人的关注，或是通过名人效应。从网红始祖赵小姐不等位到鲍师傅、喜茶、Lady M等，总是风浪不停，情况频出。

做为今年火的喜茶，它的话题接续没有停过，从初的门口牌队客流爆满到雇人牌队风浪，喜茶目前正在全国共有67家门店，全副属于曲营。正在网红餐饮扩张的暗地里，曲营或者是担保产品量质的好法子，但能不能耐暂的利于不败之地，是运营者更为眷注的问题。